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        粗脂肪的定量測定-傳統索氏標準法

        發布時間:2016-07-05 點擊次數:1611

        粗脂肪的定量測定-傳統索氏標準法

         

        一、實驗原理

        脂肪是丙三醇(甘油)和脂肪酸結合成的脂類化合物,能溶于脂溶性有機溶劑。

        本實驗用重量法,利用脂肪能溶于脂溶性溶劑的這一特征,用脂溶性溶劑將脂肪提取出來,借蒸發除去溶劑后的稱量。整個提取過程均在索氏提取器中進行。通常使用的脂溶性溶劑為Diethyl Ether或沸為30~60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物質除脂肪外,還含有游離脂肪酸、磷脂、固醇、芳香油及某些色素等,故稱為“粗脂肪”。

        二、實驗用品

        (一)器材

         (1)水浴鍋。

         (2)烘箱。

         (3)索氏提取器一套,研缽一個。

         (4)脫脂濾紙及脫脂棉花。

         (5)分析天平。

        (二)試劑

           無水Diethyl Ether(AR)

        (三)材料

           樣品(芝麻、花生、大豆或玉米)。

        三、實驗程序

        (一)操作方法

         1.裝置索氏脂肪提取器

        2.樣品的制備

              將樣品置80~100℃真空烘箱烘至恒重,放冷后研成粉末,稱取樣品3.00g,放入干燥濾紙筒內,以脫脂棉花蓋之。

        3. 提取

            將盛有樣品的濾紙筒放入索氏提取器內,注意勿使筒內樣品高出提取器的虹吸管加入Diethyl Ether約占提取管容積1/3,以浸濕樣品,同時向已知重量的提取瓶內加入約占其容積1/3的Diethyl Ether。將儀器各部連接如下圖,夾穩,并置于恒溫水浴鍋上,使提取瓶底部浸入水中,開啟自來水,使水從冷凝器下孔流入,上孔流出,然后開啟水浴鍋開關,加熱水浴。當溫度上升至Diethyl Ether沸點時,Diethyl Ether開始沸騰,并形成蒸汽由連接管上升至冷凝器,蒸氣遇冷而成液體,滴入提取管內將樣品浸泡,樣品的脂肪將逐漸溶于其中,當液面超過虹吸管上端時,溶有脂肪的Diethyl Ether經虹吸管流入提取瓶。調節水浴溫度至50~60℃,使Diethyl Ether每小時循環3~5次,提取時間視樣品性質而定,通常要12~16h。

        4.干燥及稱重

          提取完畢后,卸下的提取瓶,在水浴上蒸餾回收Diethyl Ether(避免著火)。清洗提取瓶外壁,zui后把提取瓶置104℃恒溫烘箱中烘至恒重。

        5.結果處理

        粗脂肪(%)=(m2-m1)×100/m

            式中:m——風干試樣重量,

                  ml——已恒重的抽提瓶重量,

                  m2——已恒重的盛有脂肪的抽提瓶重量,

         

         

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