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        蔬菜中膳食纖維的藥學價值和危害

        發布時間:2016-07-11 點擊次數:1010

        蔬菜中膳食纖維的藥學價值和危害

            定儀: 膳食纖維是指不能被人體消化道酵素分解的多糖類及木植素。

            英國國家顧問委員會建議膳食纖維攝入量為人均25-30g/天;美國FDA推薦的總膳食纖維攝入量為人均每日20-35g(成人);澳大利亞有關機構指出,人均每日攝入膳食纖維25g,可明顯減少冠心病的發病率和死亡率。中國營養學會2000年提出:我國成年人膳食纖維的適宜攝入量為每天30g左右。但據測算,我國人均每日的實際攝入量僅為14克左右,攝入量嚴重不足,且攝入量隨食品精加工水平的提高呈逐步下降趨勢。

         

        上圖是北京來亨科貿有限責任公司生產的自動纖維測定儀,具有自主知識產權,型號:L-807

         

        下面讓我們來看一下,日常生活中有哪些蔬菜富含膳食纖維:

        1. 筍干:筍干含有多種維生素和纖維素,具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之后,也可促進消化,是肥胖者減肥的佳品。
        2. 辣椒:辣椒中含有豐富的膳食纖維,能清潔消化壁和增強消化功能,并能抑制到致癌物質的產生和加速有毒物質的排除,可降低血脂和控制膽固醇。

          3、蕨菜:其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便、清腸排毒的作用。經常食         用還可降低血壓、緩解頭暈失眠,治療風濕性關節炎等作用。其所含的膳食纖維能促           進胃腸蠕動,具有下氣通便、清腸排毒的作用。經常食用還可降低血壓、緩解頭暈失           眠,治療風濕性關節炎等作用。

            4、菜花:菜花的能量很低,膳食纖維很高,對抵抗許多癌癥都有幫助。

           5、菠菜:菠菜中含有的大量維生素和膳食纖維,能促進人體新陳代謝,延緩衰老,排除         體內毒素。菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。

         

        危害

        1. 雖然含有膳食纖維的蔬菜不少,但是卻不食用過量,否則對健康的危害是很大的:
        2. 大量補充纖維,可能導致發生低血糖反應。
        3. 大量補充纖維,可能降低蛋白質的消化吸收率。
        4. 大量補充纖維,可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。大量進食膳食纖維,在延緩糖分和脂類吸收的同時,也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收,特別是鈣、鐵、鋅等元素。
        5. 大量補充纖維,可能使糖尿病患者的胃腸道“不堪重負”。糖尿病患者的胃腸道功能較弱,胃排空往往延遲,甚至出現不同程度的胃輕癱。
        6. 因此,我們在補充膳食纖維的時候,還應該注意千萬不要矯枉過正。我們應該做到食物多樣,谷類為主,粗細搭配。

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